Многими названиями не поделюсь, но кое-что - лучше, чем ничего)

В "привареных" овощах - они именно сварены, вок греки не пользуют, встречается трава, которая называется "хорта / χόρτα" Это дикая трава, что-то типа одуванчика, которую собирают по окрестностям. Она по сезонам варьируется, т.е. может быть разного вида, но в тавернах всегда называется "хорта".

Макароны с мясным фаршем и сыром - это пастицио, обычно готовят на большом противне, и подают, нарезая порциями.

А еще вы меня удивили сообщением о том, что рестораны закрываются на сиесту. Странно. Сиеста - это же время покушать)