О греческой кухне крайне поверхностно .

[dona_anna]

Я бесконечно долго выкладываю фотографии из винной поездки по Греции - все-таки она была в мае, и уже скоро будет год как вернулись, но конца им все не видно:) Поездка была посвящена винопитию с утра до вечера посещению греческих виноделен с дегустациями производимых там вин. Ясен пень Ясное дело, что если много пьешь, то и ешь очень много:) Мы же не алкоголики какие:) Война войной Вино вином, а завтрак, обед, ужин и еще перекус точно по расписанию. За едой мы тоже, по большей части, пили, еду подавали на всю компанию, реакция была замедленная и фотографий получилось немного. Мало этого, я совершенно не запомнила названий блюд.


Если кто знает названия, прошу не стесняться и сообщить:)
Мы были и на юге и на севере, ели в очень разных местах, в основном, в ресторанах, которые нам рекомендовали местные жители. Подход к выбору был четкий - это должны быть хорошие рестораны местной кухни, не туристские, по возможности.
Я не указываю конкретные рестораны - у меня просто не сохранилось координат, за исключением одного, с которым связана маленькая история:).


Дело происходило в Nafplio, который, как известно, находится на берегу Средиземного моря. А раз море, то хочется что потреблять? Правильно, рыбу и морепродукты. Руководитель нашей поездки, Андре Суидан, перфекционист в еде и вине, естественно, исходил из того, что рыба не должна быть второй свежести, а должна быть только что выловлена. Вы будите смеяться, но местные жители сказали, что на берегу есть только один (!!!!) ресторан, который имеет свежую рыбу. Это повергло нас в некоторое изумление - мы же находились прямо на берегу... А с другой стороны, у нас в Израиле та же история - свежую морскую рыбы в ресторане найти можно с огромным трудом. То ли дело Португалия! Вот там просто вся рыба первой свежести:)


Но вернемся к нашему рыбному ресторану. Вот эта рыба, выложенная в витрине Андре не вдохновила и он решительно пошел внутрь, общаться с поваром.


Я пока витринки фотографировала. Какие живописно:)


И тут тоже:)

Я не устояла, последовала за Андре внутрь и увидела следующее


На весах лежала здоровенная рыбина, а Андре активно по-гречески общался с поваром. Я решила, что вопрос урегулирован, и сейчас эту рыбину мы будем потреблять. Вернулась ко всей честной компании, изучавшей красочное меню ресторана.


Обратите внимание на веточку граната в вазе.

Тут уж и закуски принесли:


разные, я бы сказала, приваренные овощи. Очень мне понравилось. Они не сырые, но и не вареные, а нечто среднее. Такое скорее всего в воке можно получить подбрасывая, но не думаю, что греки пользуются этой китайской сковородкой:)


Греческий салат - без него не обходилась ни одна наша большая греческая свадьба еда в ресторане. Меня удивило, что маслины в этих салатах были совсем не того посола, который у нас называют греческим. А ведь совсем недалеко, можно бы делать правильно:)


Это, как я понимаю, дзадзики, очень вкусно.

Ну и наконец, прибыла наша рыба.


Я на нее посмотрела и поняла, что это не та рыба, которая вальяжно лежала на весах... Я спросила Андре, почему же он не взял ту рыбу. Он ответил, что та рыба была несвежая и он выбрал две поменьше, но совершенно свежие. На мой вопрос, как он это определил, он ответил: "по запаху". Этот его тонкий нюх один раз поставил нас в довольно сложную ситуацию, но о ней ниже. Выбранная им рыба была так хороша, что я съела рыбью голову вместе с костями, благо конкурентов не было.

Теперь разные блюда греческой кухни из разных ресторанов. Названий некоторых не помню - предлагайте ваши варианты:) Так мало я сняла благодаря тому, что накрывали на группу на больших блюдах, и я просто не успевала нажать на кнопку, как еда разбегалась по 13 тарелкам. Я просто не могла остановить эти руки, тянущиеся к еде:)
Сразу могу сказать - было очень вкусно.


1. Это на лепешке мясо и чипсы.


2. Паста, мясо и сыр сверху.


Кальмары, тут все понятно:)


Еще один греческий салат, хотя их было гораздо больше. Особенно меня умилял огромный кусок феты сверху:)


Это десерт, совсем простой. Изысканных десертов нам нигде не попадалось, как впрочем и гурмейных ресторанов не нашлось, хотя были в планах.


Понятно, что и в ресторанах мы тоже пили вино, купленное во время дегустаций:)


Приваренные овощи в другом ресторане. Видимо, в определенных местах они также традиционны как и греческий салат.


Только один ресторан был с некоторой претензией на гурмэ, но он был в итальянском стиле. Тут , как видите, и подача блюд к столу совсем другая. Тоже было вкусно, но в Греции я, все-таки, предпочитаю греческое.


У них и оформление ресторана было более интересное.

Теперь про тонкий нюх. Уже не помню в какой части поездки нам порекомендовали ресторан, который находился где-то в полях. И мы поехали. Если учесть, что дороги в Греции практически не маркированы, на карте ресторана не было, никто из местных не знал, где находится этот ресторан, то мы плутали всего полтора часа и все-таки его нашли. Андре пошел посмотреть, быстро вернулся и сказал, что мы там не едим. Почему? там дурно пахнет! А время-то нас поджимало, приближалась следующая дегустация и мы должны были что-то съесть... Есть, кстати, хотелось ужасно и приближающаяся большая дегустация без закуски выглядела угрожающе... Кроме того, в Греции есть сиеста. То есть все рестораны просто закрылись и пойти нам было некуда.
Едем мы, едем и вдруг на дороге стоит вот такое:


Это греческий фастфуд греческая придорожная еда. "Ты предлагаешь нам есть тут???" в ужасе воскликнули мы все дружно, а было нас 12 человек:) Все мы - весьма избалованные в еде люди. И сам Андре приложил руку к нашему воспитанию как правильных пищевых потребителей, а тут такое! "Там же живут одни бактерии, они уже съели все мясо",- пытались мы ему доказать:) Мы долго ему рассказывали про антисанитарию и отсутствие надзора за такими киосками, что мы все отравимся и умрем:), и это был наш первый и единственный бунт на нашем корабле:) Но Андре твердо стоял на своем: "Я видел, местные тут едят". И это был его главный и единственный аргумент:)
А жрать очень хотелось:) И большая часть нас рискнула. Кстати, еда там совсем недешевая. Булка с котлетой и какой-то зеленью стоила то ли 3 то ли 5 евро. Я съела и могу твердо сказать, она была не слишком вкусная, но свежая и доброкачественная. Никто из поевших не заболел, не отравился, и вспоминая как мой муж отравился дорогущим сыром во французской гостинице-бутике, могу сказать, что никогда не знаешь, где найдешь, где потеряешь тебе дадут нормальную свежую еду :)

Еще пару слов о греческой совсем простой еде. Мы несколько раз ели на скоростных дорогах в сервисных зонах. Там есть небольшие пекарни со свежей выпечкой. И все было очень вкусно, или нам так везло? Не знаю.

В целом, греческая еда мне понравилась. Опять же, ее для нас выбирали. Но она была очень легкая, даже при ее большом потреблении:) В отличии, например, от Пьемонта, где было очень вкусно, но была тяжесть в животе.

Я уже рассказывала о греческих винодельнях: Domaine Gerovassiliou, Château Nico Lazaridi,Domaine Costa Lazaridi, Tsililis, Ampelou Techni, Domaine Skouras

Организовал поездку Андре Суидан, хозяин хайфского винного магазина Special Reserve на Анаси 109, Хайфа.

Comments

[dona-anna.livejournal.com]

спасибо:) я так и думала, что вы знаете :)
сейчас добавлю. хорта, я думаю, там была и мне понравилась - на фото она ярко зеленая, имхо:)

как это покушать?:) сиеста - это спать после обеда:) не помню, со скольки у них, но до 19:) что гуманно по сравнению с Испанией:)

[bergberg.livejournal.com]

Хорта - да,она ярко-зеленая и травяная. Этакие спагетти)
Спать - это потом, сначала надо покушать. И таверны, как правило, не закрываются. Есть рестораны, которые вообще открываются только вечером, но они закрыты до этого момента. А таверны - кормят с утра и до закрытия.

[dona-anna.livejournal.com]

мы в таверны не ходили:) наш руководитель исходил из своих критериев :) наверно он их не рассматривал или их не рекомендовали:)
один раз мы ели , вообще, в "домашнем" ресторане , забыла написать - сейчас добавлю. такого я нигде не встречала. ресторан, который с утра приготавливает какое-то кол-во еды, из свежих продуктов, которые достал, а потом все что есть продает и закрывается. мы там ели замечательного кролика. и как я понимаю, у них нет твердого меню. сегодня был кролик, а завтра, курица - что купили... сегодня они работали до 14, а завтра до 15 :) и большой ресторан, между прочим:) нам его тоже местные порекомендовали:)

[bergberg.livejournal.com]

Ваш руковолитель был неправ)))
Хотя, на верхнем фото рыбный ресторан тоже называется "таверна" - не нём так и написано)

[dona-anna.livejournal.com]

с ним невозможно спорить:) и местные ему советовали:) так что тут я ничего не говорю:) эту таверну посоветовали, значит мы в нее пошли:) а если бы он их не построил, нам бы не дали свежую рыбу:)

[bergberg.livejournal.com]

Конечно, лучше не спорить. Но вообще, у вас правильные впечатления о греческой кухне сложились))

[dona-anna.livejournal.com]

в моих правильных впечатлениях заслуга руководителя:) сама-то я ничего не выбирала и были мы там 6 дней :)

[bergberg.livejournal.com]

За 6 дней вполне можно самостоятельно разобраться - меню на английском с расшифровкой блюд обычно имеется)

[dona-anna.livejournal.com]

разобраться-то можно, но качество-то не то было бы, я уверена:) я просто это знаю по нашим ресторанам:) мы-то тут живем:) тоже кое что знаем:) но если идем на организованное Андре мероприятие и в этот же ресторан идем сами, то часто разница разительная:) он умеет построить ресторан, чтобы качество было выше :)

[bergberg.livejournal.com]

Я не знаю, возможно ли это - "построить" ресторан))) Я неплохо ориентируюсь в греческом общепите, и хочу вам сказать, что, как правило, готовят там хорошо. Если не брать, конечно, очень многолюдные туристические места, где знают, что турист схавает всё.

[dona-anna.livejournal.com]

я бы тоже не знала, что такое "построить" ресторан, если бы не ходила в некоторые с Андре:)
готовить могут да, хорошо, но когда они знают что есть кто-то, кто хорошо понимает в еде, то они стараются еще больше:)

[bergberg.livejournal.com]

Возможно, это и так)

[dona-anna.livejournal.com]

именно так:) на себе испытала :)