Маленькие фотопутешествия по Израилю и не только

На днях я встретила в супере новый для себя фрукт по имени лонган. Не смогла устоять - любопытство взяло верх. Раз такое продают, то значит это кому-то нужно, я должна попробовать.

( Лонган - двоюродный брат личи )

Многие, проезжающие через Араву в Эйлат задаются вопросами: кто эти сумасшедшие, поселившиеся в голой пустыне, что растет в бесконечном количестве оранжерей, мелькающих за окном машины, откуда берется столько воды в пустыне, чтобы что-то росло?
Здесь, как известно, неподходящая для жизни земля. Даже перелетные птицы не останавливаются тут на пролете. Земля не подходит для сельского хозяйства, воды очень мало. Условия экстремальные.
И тем не менее, именно здесь зимой производят 60% общеизраильского сельскохозяйственного экспорта, кроме морковки и картошки.
Как удалось сделать пустыню Арава гигантом сельского хозяйства, известным в Европе? Современные науки и технологии помогли.

( Для выращивания растений здесь нужны оранжереи. Да и чтобы здесь выращивать в оранжереях зимой ночью нужно обогревать растения, а днем охлаждать. В оранжереях надо поддерживать постоянную влажность. Есть еще множество разных проблем, которые нужно решить, чтобы суметь вырастить в Араве хоть что-то. Чтобы найти оптимальные условия для выращивания растений и существуют специальные научно-исследовательские центры развития и изучения сельскохозяйственных технологий по всему Израилю. )

Что ели в Средние века? Об этом не учили в советской школе. А про все остальное учили, что не было никакого развития ни в каком направлении. Особенно в еде. Эту мысль в моем сознании укрепила и поездка в Лондон 20 лет назад. Там мы попали на так называемый "Средневековый пир", где нам была предоставлена средневековая еда под средневековую же музыку... Еда на меня произвела тяжелое впечатление своим отсутствием вкуса. Это была куриная ножка с кашей из репы, я думаю. В еде не было пряностей и соли... Насколько я помню, все это еще относилось чуть ли не к 15 веку. Именно поэтому я не могу пройти спокойно мимо и не написать о том, как здесь, на Святой земле во времена крестоносцев, в 12-13вв., не только производили сахар, которого не было в Европе, но и как крестоносцы здесь хорошо питались по сравнению с остальной Европой.
Поговорить на эту тему меня подтолкнула выставка, которую сейчас можно увидеть в Музее Эрец-Исраэль, "Израильский пикник". На этой выставке авторы постарались представить чем питались в Эрец-Исраэль в разные периоды времени. И Средние века были представлены трапезой крестоносцев, которая как я понимаю, частично повторяет выставку "Последняя трапеза в Аполлонии" 2011г. в этом музее.
( Вообще, средневековая еда оказалась увлекательной темой. Именно здесь, во времена крестоносцев, в 12-13вв. произошла встреча западной и восточной кухни. И даже после ухода крестоносцев отсюда, влияние того, что они здесь ели на развитие европейской кухни трудно переоценить. )

Эгер (Eger) - небольшой венгерский город, в 130 километрах к северо-востоку от Будапешта. Я попала туда во время винной поездки по Венгрии. Город смотрели очень бегом, времени было немного. Вот что получилось.
Основная цель этой поездки в Эгер - это было, естественно, вино. Оно не столь знаменитое, как токайское или вина с озера Балатон и поэтому еще интереснее попробовать.

( посетить подвал 15 века, выпить вино на площади, откусить от трехкилограмовой буханки хлеба... )

В нашей винно-гастрономической поездке по Франции мы не только пили, пили и еще раз пили, но и ели без перерыва. Кроме того, мы совершили экскурсию на молочную ферму, которая производит сыры из коровьего молока. Должна сказать, что сыры очень хороши, а уж посмотреть, как работает маленькое семейное хозяйство очень интересно.

( посетить маленькую французскую ферму:) )

Вот уже несколько месяцев я собиралась сделать это постик для сообщества myasoedam:) И все отвлекалась на что-то:) Но все-таки с духом собралась и поставила там вчера, а тут сегодня:) Сообщество, кстати, очень рекомендую, там есть много простых и удобных рецептов по использованию мяса:)

( эксклюзивно для мясоедов а остальные могут спокойно скролить:) )

Не только сосиски и колбаса повлекли меня на экскурсию в Иерусалим, к королю сосисок Марселю Хессу. Сам Марсель - интереснейшая личность и возможность познакомиться с таким человеком большое везение.

Вместо эпиграфа:
В деликатесную вошла покупательница и заказала большое количество разнообразных мясных иделий. "Моя мама празднует 100 лет"-, рассказала она, "она живет в Лос-Анжелесе, я еду из Франкфурта и специально остановилась в Израиле, чтобы купить ей пастраму у Хесса. В молодости она покупала у деда Марселя, потом у отца. И когда я спросила, что она хочет на свое столетие, она сказала, что хотела бы снова попробовать пастраму Хесса." Дочка легко выяснила, что Хесс сейчас находится в Иерусалиме и приехала за пастрамой...

( покушать настоящих колбас и сосисок, о которых никогда не забудешь и познакомиться с их автором:) )

Вообще, изготовление пасты сродни искусству, особенно когда ее делает человек очень любящий свое дело. Полюбоваться на художественное изготовление пасты мне удалось на хайфском фестивале "Бикурей яин вегвинот - ביכורי יין וגבינות" (фестиваль вин и сыров), о котором я писала аж 2 месяца назад, но фотографии же не горят устаревают:)

( если вы любите не только макароны по-флотски - вам сюда:) )

Этим постиком я поучаствовала в конкурсе "МОЕ МЯСНОЕ ЛЕТО" в сообществе myasoedam и победила в номинациях "без рецепта" или с серьезной "модификацией" известного рецепта от спонсора klaracat, а также в номинации за лучшее фуршетное блюдо от сообщества world_bar. Постик совершенно новый, не опубликованный, так как требовалось на конкурсе:) Но считаю, что и с вами могу поделиться, так как я не часто выступаю тут в роли кухарки:) Вдруг кому рецептик пригодится:)

Для меня это блюдо - очень летний израильский вариант:) Во-первых, подается холодным. Во-вторых, в основе его - курица, мясо которой у нас самое доступное и самое дешевое:) Кроме того, куриное мясо очень легкое и диетическое и хорошо подходит к нашему долгому и жаркому лету.
И я, как средняя израильская дАмохозяйка, всегда занята мыслью, о том, что бы такое еще сделать из курицы, когда "курица стоя", "курица лежа" и "курица ноги в разные стороны" уже сделана:)

( для любителей повозиться на кухне:) )

-Сабиче - это легко, главное свежие продукты! - сказала шеф-повар Таль Симан во время мастер - класса на Хайфском фестивале "Бикурей яин вегвинот - ביכורי יין וגבינות" (фестиваль вин и сыров), о котором я уже писала тут
Я, честно говоря, совсем не фанат кухни и вы, наверно поняли это по моему журналу:) Но иногда так приятно посмотреть, когда кто-то красиво готовит, чьи руки так приятно и фотогенично двигаются, что невозможно устоять... И за одно можно узнать много интересного и получить кое-какие полезные навыки:) Мы с murrrrzzzzja хозяйственно отправились слушать про готовку, пока мой муж с другом разминались красненьким проводил время на мастер-классе винодельни Амфора, где винодел Аркадий Папикян пел и плясал рассказывал и наливал вино из серии Макура.

( подглядеть у Таль как профессионалы делают рыбное филе и из него сабиче  )