Мастер-класс по производству НЕзубной пасты.

[dona_anna]

Вообще, изготовление пасты сродни искусству, особенно когда ее делает человек очень любящий свое дело. Полюбоваться на художественное изготовление пасты мне удалось на хайфском фестивале "Бикурей яин вегвинот - ביכורי יין וגבינות" (фестиваль вин и сыров), о котором я писала аж 2 месяца назад, но фотографии же не горят устаревают:)




Это хайфский ресторатор Коби Карола, на данный момент хозяин ресторана Бела Роза. На моей памяти это уже третий ресторан, который Коби открывал в Хайфе. Пасту он делает хорошую, вкусную, а вот с бизнесом у него по-разному:) В нынешнем его ресторане не была - ничего не могу сказать.
Из всего представленного на столе, Коби обещал сделать пасту:)

Мы пришли на мастер-класс поздновато и место мне досталось далеко, а уж освещения просто не было, так что приношу извинение за качество фотографий.



Имея дело с Коби, сразу понимаешь, что паста - это не просто еда, паста - это философия:)


Главное в пасте что? Любовь к ее изготовлению! Ну и тесто! Оно не должно прилипать к пальцам!


Паста не не щи, она не должна быть вчерашней. Свежесть - вот самое главное.


Теперь время сказать про волшебную машинку для изготовления пасты. Она и швец, и жнец и на дуде игрец тесто-прокатная и спагетти-резательная машинка. Имеется в свободной продаже, цену смотрите в сети сами:)


Вот разок прокатали тесто - но еще толстовато.


Еще разок прокатали - уже лучше:) Чем тесто пластичнее и ближе к ощущению ткани, тем лучше будут изделия из него.


Уже получше, но еще не совершенство:)


А теперь сравните длину раскатанного теста с тем, с чего Коби начинал.


Ура! Вот и первые спагетти мастер-класса:)


Можно нарезать широко, а можно - узко:)


Из остатков теста Коби быстренько слепил несколько равиоли:)


Режет он равиоли вот таким простым приспособлением. Полностью ручная работа.


Теперь перейдем к разноцветному тесту. Не знаю как вы, а Коби коричневый цвет получает с помощью какао, зеленый с помощью мангольда, а красно-фиолетовый с помощью свеклы:)


Вот тут видны все 3 цвета:)


Вот раскатанное фиолетовое тесто.


Имея несколько цветов, невозможно успокоится. Хотите, красный верх, зеленый низ? Да сколько угодно!


Из него нарезать спагетти? Пожалуйста!


Такая красота - жалко же варить и есть:) Чисто художественное наслаждение:)




А теперь давайте полосатенькое делать!




Вот какая красота - прямо на пижамку годится:)


А можно в точечку и с красной подкладкой.


Время прошло быстро, съесть нам ничего не удалось - не успели сварить:)

Из фестивальных мероприятий я еще показывала мастер-класс Рыба не вареная, не жареная, не пареная, а просто сабиче (севиче)

Comments

[bronzmary.livejournal.com]

Здорово! Я задумалась, не научиться ли самой делать пасту.
Я ее очень люблю, но, как известно, на фигуру это дурно влияет :-)
А если самой делать, то ведь можно использовать кемах мале, шифон, и пр.
Не так толсто :-))), иногда можно побаловаться.

[dona-anna.livejournal.com]

так делай:) говорят, что если из дурум делать, так и не полнеют:) опять же, смотря сколько есть:) и если катать вручную, а не машинкой, так и килограмы сбросить можно еще до потребления:)

[bronzmary.livejournal.com]

если катать вручную, то паста буит толстой, неровной и некрасивой.
А вот, ежли взять гречишную муку, ржаную, ячменную, то можна оторваться от души. Будет ли вкусно - вот вопрос....

[dona-anna.livejournal.com]

но для эксперимента можно и без машинки попробовать с этими самыми тобой перечисленными муками:) а потом уже, по результатам покупать\не покупать машинку:)
мы делаем вручную пельмени - мой муж раскатывает не хуже машинки, правда, раз в год:)))

[bronzmary.livejournal.com]

Да, точно, надо пару раз попробовать сначала, как пойдет.

[dona-anna.livejournal.com]

конечно -машинка-то недешевая... глянь, ниже есть дама, у которой такая машинка имеется:)